在美食界，番茄业已成为世界共通的语言，不谨谨有顆顆圆润鲜红的大果实，还有小不隆冬的小可爱任你挑，不管是番茄炒蛋、番茄酱、意大利面等等，都是用它来调味的主角。

　　然而除了食用之外，它还是亮肌润肤的美颜圣品，更能够预防诸多疾病。
　　所以爱美又重视健康的你，一定要来关心番茄如何从现在开始大行其道！

　　番茄，不但是一种蔬菜，也是一种水果。在欧洲国家流行一句話：“每天吃番茄，不需求医师。”最近时代杂志推荐的十大营养食品，番茄也是其中之一，除富含维他命 C外，其番茄红素（lycopene），在医学上已获证实还可减低罹患摄护腺癌的机率。

　　蕃茄养生有一套

　　 据生机饮食专家欧阳英表示，营养丰富的番茄所含的茄红素是类萝卜素的一种，可抗自由基、预防许多癌症，在学术界已被广泛讨论。
　　此外，番茄还含有维生素B1和B6，且含量不低，特别是维生素B6，可以帮助消化分解脂肪，一般人外食常有高胆固醇、高脂肪之虞，如海鲜、肉类等吃的过量，容易造成高血脂症、尿酸过高或痛风等情形。这时候，若能搭配番茄食用的话，正好有互补作用，可以把刚刚吸收进来的杂质排出体外，如此一来就可以避免掉这些成人病的因子。

　　番茄的养生大补帖

　　番茄有助改善发炎现象

　　欧阳英也谈到：『番茄含钾量也蛮高的，可降低高血压，而还有微量的维他命 P，可增加毛细血管的弹性，能让有高血压的朋友，避免血管爆裂造成中风等等，所以建议有高血压的朋友，每天早上最好可以吃1至2颗的番茄做保养。』
　　还有，番茄本身可以降火，改善扁桃腺发炎、牙齦浮肿等发炎的现象，且若在食用番茄时加上少许粗盐，效果会更好。

　　『还可以特别搭配一些青草，如5片的左手香﹙到手香﹚叶子，加番茄汁200～300c.c.，再用果汁机打一打，可以快速的改善扁桃腺发炎，尤其是感冒引起的最有效。而左手香在青草店都可以买的到。』欧阳英提供的小偏方很值得大家参考。

　　番茄敷脸减肥都有效

　　番茄本身有一种非常特殊的成分，叫做谷胱甘月犬，可以避免身体的酪氮酸脢活性物的形成、防止色素沉淀、淡化斑点。欧阳英建议：『将番茄洗乾净槌烂，加入一点蜂蜜，可用来敷脸，有助於减少皱纹的发生，如果能内服外敷，对肌肤保养效果尤其佳。

　　另一种方式是先把番茄洗净对切，大概4至6片，或是小番茄4至6颗，加上粗盐，放进烤箱用最低温烤约10分鐘，在早餐和晚餐之前各吃一粒，不仅能帮助改善便秘，其减肥效果也非常显著。』

　　番茄煮熟生吃，养生功效各不同。

　　平常容易有上火症状如牙周病、痔疮、高血压等现象的人，建议可用番茄汁200～250克再掺入等量西瓜汁200～250克饮用，可以减轻上火的情况。

　　番茄如果煮过再吃可增加番茄红素的吸收率，如果妳是凉性体质像容易贫血、手脚冰冷、血压低的人，熟食番茄是对身体最佳的做法；而番茄生吃则可获取酵素，对人体也十分重要﹔对容易上火的热性体质、血压容易升高或罹患肝炎、黄疸的人而言，则适合多吃番茄蛋花汤。

　　番茄避免食用未熟番茄

　　要提醒妳的是，番茄属性偏凉，肠胃虚寒的人不适宜吃太多，如有胃酸、胃痛、消化不良、胃胀打嗝等现象，吃番茄儘可能在饭中或饭后食用，对身体较有益。而且有冷虚症的人应该减少生吃番茄，最好能烹调处理后再食用，未上小学的小朋友也不要空腹吃番茄。相较於大番茄，小番茄的营最值得注意的一点，因為青色未熟的番茄内含有番茄硷唉﹙属过敏物质﹚，会使我们中枢神经麻痺，整个人变迟钝，所以番茄一定要吃完全熟透的较佳。

　　健康饮食新菜单

　　欧阳英建议经常外食的上班族，早上最好喝碗薏仁汤，材料包括薏仁 3份、绿豆 1份、山药、地瓜各削皮切丁2～4两下去煮﹔再喝苜蓿芽精力汤，将苜蓿芽、番茄、苹果、奇异果，加上生机饮食的三宝，包括大豆卵磷脂、小麦胚芽、啤酒酵母，加温开水以果汁机打匀，不但可以促进身体健康，更能养顏美容一举两得！:

　　番茄用途
　　防癌：西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功能，坚持每天生食1－2个鲜熟西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

　　治高血压：每天早晨选1－2个鲜熟西红柿蘸白糖吃，降血压效果明显。

　　治贫血：西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1－2次，长期坚持，可治贫血。

　　治溃疡：轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿与马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。

　　治肝炎：取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜茉、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。

　　退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。